求做红烧牛肉的方法,谢谢 - 『美食厨房』 - 子陵论坛 Ziling BBS

2008-6-30 07:23 子陵楼主

求做红烧牛肉的方法,谢谢
作者: 烈火叔叔的小五来源: 子陵 http://www.ziling.com/

各位厨艺高超的老师们,冒昧打扰了.我,我,想知道怎么样做红烧牛肉,能让牛肉肉质鲜嫩,味道很足呀?
因为我昨天做的炖牛腩肉,十分的有韧劲,结果，炖的牛腩肉只能晒牛肉干吃了.....
谢谢各位老师

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2008-6-30 14:22 第2楼

samray

红烧牛肉的做法2007-01-02 10:58配　　料: 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1 5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。－ ·特　　色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。－ ·操　　作: 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素

教你红烧牛肉的做法：配　　料: 牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1 5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。－ ·特　　色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。－ ·
操作: 1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；

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2008-6-30 20:38 第3楼

亲斤鱼羊感

原料：

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒15克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。

做法：

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

特色：

香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。

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2008-7-1 02:15 第4楼

俺叫007

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2008-7-1 09:02 第5楼

烈火叔叔的小五

谢谢楼上各位老师，小五这里有礼了....

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2008-7-1 10:28 第6楼

wj80z

回复红烧肉的做法
作者: wj80z 来源: 子陵 http://www.ziling.com/

哥们偶做红烧肉手艺一绝，肥而不腻，烂而不柴，具体做法见社区中国网

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2008-7-11 12:10 第7楼

七剑下天上

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