香得流油的烧鹅饭
          作者: 送葬者 来源: 子陵 http://www.ziling.com/

　　香得流油的烧鹅饭

　　准备时间：35分钟

　　烹饪时间：60分钟

　　特色：

　　远远地就能闻到它的香味，诱惑程度绝对达到了五星级！端上桌来，油光滑亮的烧鹅肉散发着浓郁的香味，每个人都会埋头大吃一气，直吃到满嘴流油、肚子溜圆才罢休！

　　用料：

　　鹅仔1只

　　姜末10g

　　蒜蓉20g

　　葱末30g

　　盐1茶匙（5g）

　　白糖2汤匙（30g）

　　料酒1汤匙（15ml）

　　玫瑰露酒2茶匙（10ml）

　　鸡精1茶匙（5g）

　　五香粉1茶匙（5g）

　　蜂蜜2茶匙（10ml）

　　白醋 少许

　　肉骨汤2茶匙（10ml）

　　米饭适量

　　做法：

　　1. 将鹅仔处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟。

　　2. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10~15分钟）。

　　3. 将烤好的鹅用刀劈开，然后剁成整齐的小块，铺在米饭上即可。喜欢的话还可用高汤焯些青菜一起吃，荤素搭配，味道更佳。

　　小贴士：

　　给鹅身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鹅的表皮会更加光滑油亮。