到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷 - 『美食厨房』 - 子陵论坛 Ziling BBS

2007-8-26 15:56 子陵楼主

到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷
作者: 送葬者来源: 子陵 http://www.ziling.com/

到他乡也想念的味道——蛋皮肉卷

　　准备及烹饪时间：30分钟

　　特色：

　　小的时候，这蛋皮肉卷是家里款待宾客的上品，也是印象中的奢侈品，就连制作的时候，也是和家里人一起忙活得热火朝天，只要一想起那香香的味道心里就美滋滋的。今天，生活好了，蛋皮肉卷再也不是什么奢侈品，但那肉香和蛋香交织出来的味道却是走到哪里也忘不掉的……

　　主料：

　　鸡蛋 3个

　　面粉 50g

　　肉馅 150g

　　辅料：

　　葱末 1小匙

　　姜末 1小匙

　　调料：

　　盐 1小匙

　　鸡精 1小匙

　　酱油 2小匙

　　香油少许

　　油少许

　　做法：

　　将鸡蛋打散，加少量面粉搅拌均匀制成蛋糊。在平底锅中放少许油，将蛋糊摊成蛋饼。可别摊煳了哦！

　　肉馅中放入葱末、姜末、盐、酱油、香油、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到觉得肉馅有韧劲为止。

　　将肉馅平铺在蛋饼上，慢慢地卷起，使其完全卷入蛋饼中。卷的时候可要小心不要卷破哦！

　　蒸锅中放入适量清水烧开，将卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右至熟即可。

　　温馨提示：

　　蛋饼不要摊得过大，煎蛋饼的时候要翻面，这是件考验手下功夫的事情，可别搞砸了哦！另外，做这道菜还需要一点技术，主要是在卷蛋饼的过程中，所以做的时候一定要有耐心慢慢来。失败了也不怕，最多就当是肉馅炒鸡蛋了，味道也是相当不错的。