[转帖]新疆大盘鸡--寻觅舌尖唇角的一点辛辣 - 『美食厨房』 - 子陵论坛 Ziling BBS

2006-11-26 20:08 子陵楼主

[转帖]新疆大盘鸡--寻觅舌尖唇角的一点辛辣
作者: 秋風来源: 子陵 http://www.ziling.com/

首先，你要准备以下东东：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢

步骤

1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……
别忘了，吃完鸡下皮带面拌上吃哟……

第 1 幅上传的图片

第 2 幅上传的图片

第 3 幅上传的图片

第 4 幅上传的图片

第 5 幅上传的图片

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2006-12-1 03:45 第2楼

alanayako

（流口水+支持+支持+怀念）ING

[em02][em02][em02]

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2006-12-1 08:39 第3楼

zsjssss

去新疆吃过这道菜，很好吃的。[em02]

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2006-12-2 11:02 第4楼

LXP1372

[em17][em17]

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2006-12-2 23:21 第5楼

伤心咪

新疆的美食吃了后都比较容易长肉哟，所以在美食面前一定还要有一颗平静的心冷静的头脑才行啊[em07]

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2006-12-3 16:50 第6楼

wzhaha

楼猪你很不道德，这么好的东西不告诉在哪里买？？？

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2006-12-4 02:03 第7楼

heli1979

乌鲁木齐柴窝铺大盘鸡，还有血站大盘鸡都比较地道，容易吃上瘾

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2006-12-4 16:50 第8楼

yichen

口水

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2006-12-14 20:36 第9楼

勿以善小而不为

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

2006-12-15 00:32 第10楼

小胡子

我喜欢大盘鸡[em02][em02][em02]

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2006-12-18 13:57 第11楼

金仁

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2006-12-19 14:23 第12楼

勿以善小而不为

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

2007-1-21 12:40 第13楼

B叨叨

不能放郫县豆瓣,

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2007-7-3 15:19 第14楼

停车枫林晚

QUOTE:

原帖由 heli1979 于 2006-12-4 02:03 发表

乌鲁木齐柴窝铺大盘鸡，还有血站大盘鸡都比较地道，容易吃上瘾

是的,吃完加点白皮面,唉,展劲啊!

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2007-7-11 13:06 第15楼

抱犊

是的,吃完加点白皮面,唉,带劲啊!

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2007-9-12 14:42 第16楼

lidongxu

上回自己做来吃了味道还不错

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2007-9-24 23:34 第17楼

hdx

土豆应该先用油炸一下吧?

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2007-9-29 09:22 第18楼

伊人秋水

有点辣......

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2007-11-2 21:11 第19楼

天高云淡A

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2007-11-5 10:40 第20楼

雷霆战神吕奉先

哈哈大盘鸡我的最爱

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2007-11-6 22:44 第21楼

114849

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2007-11-7 07:01 第22楼

郭华华

QUOTE:

原帖由 alanayako 于 2006-12-1 03:45 发表

（流口水+支持+支持+怀念）ING [em02][em02][em02]

再来个胡辣羊蹄!!!!

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2007-11-8 00:41 第23楼

xiaoxiao0318

干什么还放啤酒啊啤酒鸡啊我试试看看好吃不

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2007-11-8 09:03 第24楼

ym0202007

建立一个美食网站吧！
作者: ym0202007 来源: 子陵 http://www.ziling.com/

建立一个美食网站吧！
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