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排骨的做法有上百种,99%的人认为只有这样做才最好吃!

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大冒险家 发表于 2017-2-10 14:51:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
       作者: 大冒险家 发布于: 子陵 ziling.com

1. 四美先将排骨切小段,然后再用清水浸泡1小时以上,记得中途换水两到三次。然后四美将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁

2. 打开汤锅中加冷水,放入切好的姜片,倒入切的排骨,开大火烧开后捞出沥干排骨待用。

3. 在炒锅入1大勺色拉油,这里需要倒入冰糖,记得需要中火加热至冰糖融化呈金黄色。

4. 然后把之前沥干水的排骨倒入。

5. 这个时候需要翻炒至肉块并让肉块裹上糖色。

6. 把之前的醋汁和话梅,倒入清水,一定要大火烧开后转小火焖煮约45分钟的样子。

7. 当我们等到待排骨煮软后, 这样视情况加盐,开盖收汁。

8. 最后需要洒上白芝麻和葱花,这样翻炒即可出锅。

9. 味道酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦,怎么样你们喜欢不?


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小贴士

记得排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块,也可以自己剁哈,这个一般在3-4CM为宜,四美提醒最好要用清水浸泡,这样可以去除骨质里的水血。

而且还有一个炒糖时要注意,冰糖融化成金黄色即可,因为太焦糖会发苦这样就不好吃了。

你可以选用自己喜欢的梅子,四美家里正好有即食的乌梅,也可以选择咸咸的话梅,不过后期的盐要视口味考虑是否添加。

最后四美再收汁时,尽量让汁水包裹在排骨上,差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。


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