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凌波丽 发表于 2010-2-26 01:04

做着好玩的——“天蓬元帅”猪头包

[i=s] 本帖最后由 凌波丽 于 2010-2-26 01:10 编辑 [/i]

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[size=4][color=green]就是一个猪头形面包，下面是做法[/color][/size]
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[size=4][color=green]面团材料：[/color][/size]
[size=4][color=green]高粉：200G 低粉：50G 酵母：4G 全蛋： 25ML 蜂蜜： 35ML 盐3G 水： 138ML 黄油： 20G[/color][/size]
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[size=4][color=#008000][/color][/size]
[b][size=4][color=#008000]除黄油以外的所有材料混合[/color][/size][/b]
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[b][size=4][color=#008000][/color][/size][/b]
[size=4][color=#008000]揉和成团，多揉一会，[size=4][color=green]将软化的黄油揉进去，将面团摔至扩展阶段，表面很光滑了[/color][/size]
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[size=4][color=green][b]揉好的面团发酵到2.5到3倍大，手指沾水后再面团上按一下，气孔不回缩，周围面团不塌陷，就算发好了[/b][/color][/size]
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[b]准备芋头陷，芋头切半后先去皮，再[/b]切成丁，上锅蒸熟，面了就行了[b]。[/b]
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把芋头倒成泥，我不是太喜欢特面的，有点小芋头块口感更好，当然芋头块也别太大个儿了。
[size=4][color=green]然后准备多点奶粉，用开水冲的浓浓的，然后加到芋头里。[/color][/size]
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芋头本身是蒸熟的就很湿润了，加入奶粉液体之后更湿了，所以还得把它弄干，
起热锅，锅中倒油，小火，倒入芋头泥，翻炒一下，炒匀，然后倒入适量的蜂蜜，调味，加白糖也行
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[color=#006400]最后陷料搞成这个样子，参照这个干度就可以了，用这个包包子其实就很好吃，做酥皮点心也是超赞的[/color]
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[color=#006400][/color]
陷料可以了，咱们把面团分割好
[size=4][color=green]按照猪脸的特征，我将面团分成了4种，每种4份。大家看图吧[/color][/size]
[size=4][color=green]因为猪耳朵一对有俩，所以做了8个，也就是4对，大家伙明白吧[/color][/size]
[size=4][color=#008000]分割好以后盖上保鲜膜，进行二次发酵，15分钟，面团会变大一点点[/color][/size]
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二次发酵完以后，将面团中的空气排出，然后开始包馅，先从猪脸正面那块面团开始，想处理包子面团一样，先用擀面杖擀成圆形，再包陷，放多放少看你自己了
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[size=4][color=green]收口朝下，用手掌按一下，按扁，然后再用擀面杖轻轻的擀平。猪脸正面就做完了[/color][/size]
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然后做猪头底托部分，也是包上陷，然后擀扁，和猪脸一样

猪鼻子
[size=4][color=#008000]不包馅，直接擀平，再用筷子捅俩窟窿，猪好喘气[/color][/size]
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猪耳朵：扇风耳，猪八戒的特征，嘿嘿。
两个小面团，用擀面杖干成比较长的椭圆形
它的功用除了扇风，还得固定前脸和后脑勺，不容小觑啊
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[size=4][color=green]开始组装，猪头就会慢慢成形的，在猪的大脸那块面饼的封口面上抹上一些芋头馅料（当皎水），然后与“猪的底托”封口那面沾到一起[/color][/size]
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猪鼻子的背面也沾上一点芋头陷，摆在猪脸正面中间位置上。
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[size=4][color=green]把猪耳朵也用同样的方法粘上，从图上能看得出来是怎么粘上的把，它把猪前脸和猪的后脑勺给固定住了，这个猪头的样子基本就出来了[/color][/size]
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眼睛的地方用两个大个的葡萄干沾上，画龙点睛，小眼睛的猪，更显得脸胖了
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轻柔的在猪脸上抹上全蛋液，最后进烤箱里进行最后发酵，大概40分钟
烤箱预热180度，180度上下火，25分钟（请根据自己烤箱的特性再进行微调），表面成金黄色就可以了
猪头在烤箱中急剧膨胀，从侧面看：双下巴出来了
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[size=4][color=green]热乎乎的猪头“天蓬元帅”来啦[/color][/size][/color][/size]
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5491154911 发表于 2010-2-26 14:39

[b]好！太像楼主了！[/b]

中国孙 发表于 2010-2-26 15:21

有创意哈哈!

郭华华 发表于 2010-2-26 19:51

楼主真乃多才多艺!

打死都不说 发表于 2010-2-27 19:54

:s37::s37:

心海漂流 发表于 2010-3-12 17:59

這是我看過的年度最佳美食帖....

中国移动通信 发表于 2010-3-13 00:42

猪头饼！！:s06::s06:

6363221 发表于 2010-3-13 12:45

:s66::s66::s66:

冥王哈迪斯 发表于 2010-3-18 14:50

太有创意了:s57:

sctj 发表于 2010-3-23 18:04

不错，不错

要多大的镜子在够用？

哈哈哈

玩笑，玩笑

青花 发表于 2010-4-28 20:50

太有才了 好:s69:

此ID已经作废 发表于 2010-5-3 13:40

美食专家 你的帖子长度不符合要求

新十字军 发表于 2010-5-3 16:48

很美味！！！

特别行动 发表于 2010-5-6 09:12

:s13::s13::s13:

苏插哈尔灿 发表于 2010-5-24 17:17

好！太像楼主了！

成都儿女 发表于 2010-5-29 23:20

:s10::s10:

81军刺 发表于 2010-5-30 04:26

当家的好厨艺，下道菜是不是就轮到那白白净净的唐僧了？

ymhy 发表于 2010-5-30 10:14

lz头像好丰满。。。。

sadq 发表于 2010-5-30 13:35

真象楼主的照片

筱安 发表于 2010-5-30 19:49

挺不错的！特别是外观，相当可爱。
个人不是太喜欢甜食，不知换成其它的咸味馅料效果如何。

大帅是我 发表于 2010-5-30 21:15

楼主动手能力很强嘛

皮手套 发表于 2010-5-31 10:27

:s58::s58:

youronglin 发表于 2010-5-31 13:08

好！太像楼主了！

橡皮人。 发表于 2010-5-31 14:14

有创意 谁好运气娶楼主呢？

feiying_5065 发表于 2010-5-31 20:21

生活乐趣不少  呵呵

武林外传 发表于 2010-5-31 20:44

楼主现在已经是子陵的名人啦~
真是心灵手巧，好媳妇啊
我能有这样的老婆就好了
楼主方便的时候可否传个照来给大家看看啊
呵呵

小学本科 发表于 2010-5-31 22:15

好！太像楼主了！  
:s38:

岗子 发表于 2010-5-31 22:40

终于见到楼主的本体了:s37:

veagoo 发表于 2010-6-1 07:49

好巧的手 热爱生活的人 好！

paotai123 发表于 2010-6-1 09:38

:s58::s58:

lmh18 发表于 2010-6-1 18:20

:s58::s58:

秋风之风 发表于 2010-6-2 21:38

看来楼主是个很生活化的人啊！有你这样的老婆一定很幸福。

哈库拉玛塔塔 发表于 2010-6-3 11:29

哈哈哈 谢谢 分享

bqy1985 发表于 2010-6-3 13:44

有点意思！！！！！！！！！！！！不错

就一杂碎 发表于 2010-6-3 21:30

这帖子太棒了，顶！！！:s58::s58:

hjfjn 发表于 2010-6-5 17:59

看上去很不错

耀阳 发表于 2010-6-8 11:36

:s70::s70:

daemon2 发表于 2010-6-10 13:20

:s06:我以前整过王八的，被狂骂~说下次整个金元宝的:s65:

笑看子陵 发表于 2010-6-12 13:50

看看:s06::s06::s06::s06:

笑看子陵 发表于 2010-6-12 13:50

看看:s06::s06::s06::s06:

笑看子陵 发表于 2010-6-12 13:50

看看:s06::s06::s06::s06:

侃神008 发表于 2010-6-15 07:49

恩，，，流口水了。。。。

deluxa 发表于 2010-6-16 13:56

LZ太有才了。。赞一个！

我爱大米饭 发表于 2010-6-16 18:42

在做个屁股

七失青年 发表于 2010-6-20 20:40

:s26::s26:

七失青年 发表于 2010-6-20 20:41

:s26::s26:

king9527zz 发表于 2010-6-20 21:02

支持一下我回家做做

夜的边缘 发表于 2010-6-21 06:44

又见小丽做吃的

致命伯爵 发表于 2010-6-23 13:17

LZ辛苦~~~~~~·支持！！！！！！！！！！！

pmpx001 发表于 2010-6-28 15:57

[url=http://www.itpx.com.ziling.com/news/UploadFiles_8414/201006/2010061816313066.jpg][img=425,425]http://www.itpx.com.ziling.com/news/UploadFiles_8414/201006/2010061816313066.jpg[/img][color=#0000ff] [/color][/url][size=9pt][size=9pt]
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[font=宋体][size=9pt]中山大学[/size][/font][b][size=9pt][url=http://www.itpx.com.ziling.com/][color=black][font=宋体]平面设计培训[/font][/color][/url][/size][/b][font=宋体][size=9pt]学历[/size][/font][size=9pt]+[/size][font=宋体][size=9pt]技能，毕业发中山大学毕业证书。[/size][/font][size=9pt][/size]
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pmpx001 发表于 2010-6-28 15:58

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yu2001 发表于 2010-7-1 13:17

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wabboss 发表于 2010-7-5 18:00

:s72::s67:

youronglin 发表于 2010-7-11 22:05

太像楼主了！

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