豆腐虽好 但不可贪吃 ....

[size=4]豆[/size]腐是我国的国菜，在防病保健上的贡献是多方面的，但美味不可多贪哟，好东西要适可而止。吃豆腐适可而止问题1：促使肾功能衰退。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
问题2：促使动脉硬化形成。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
问题3：导致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题4：促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，痛风病患者尤其要少食。

豆腐不可贪吃，但不能不吃。介绍一款味道鲜美的泰山豆腐花：
泰山豆腐花的特色：
豆腐滑嫩可口，辣香咸鲜。
泰山豆腐花的做法：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下捞出放入盘中待用，葱、姜、香菜、海米洗净切成末，松花蛋去皮切成末；
2. 坐锅点火放入高汤，加入盐、鸡精，待锅开倒入香油、辣椒油、豆腐块，撒上香菜末、花生米、芝麻、海米、松花蛋即可。


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砂锅豆腐

[b][url=http://www.zhms.cn/Ms_menu/shu/][img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20071024155831441.jpg[/img][/url]

材料：　[/b]　　　　
　　嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
[b]制作方法：[/b]
　　豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

一品豆腐

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    原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙     制法过程     1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。     2. 将作法1过筛。     3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。     5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。     6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。     7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。     8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。     9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。