2007-4-26 14:03
金仁
蚝油鸭掌
[table=96%][tr][td][b]蚝油鸭掌 [/b][/td][/tr][tr][td][/td][/tr][tr][td][color=#990000][/color]2005-9-29 14:58:56 [本网编辑] [/td][/tr][tr][td] [/td][/tr][tr][td][align=center][url=http://www.foood.com.cn/Ufile/UploadFile/2006/412/2006412114537334.jpg][img]http://www.foood.com.cn/Ufile/UploadFile/2006/412/2006412114537334.jpg[/img][/url][/align]
特点： 味脆而鲜,作小吃最好
原料： 鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)
制作过程：
1. 将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；
2.将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；
3. 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。(
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