[转帖] 自己动手做宫爆鸡丁

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<P> 自己动手做宫爆鸡丁

<FONT color=#ffa200>原料： </FONT>
<FONT color=#ffa200><IMG src="http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/03/28/060328shhtp094-zhangxy.jpg" border=0>
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　　鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。

<FONT color=#ffa200>制作过程：</FONT>
<IMG src="http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/03/28/060328shhtp095-zhangxy.jpg" border=0>
　　锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。

<IMG src="http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/03/28/060328shhtp096-zhangxy.jpg" border=0>
　　将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。

<IMG src="http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/03/28/060328shhtp097-zhangxy.jpg" border=0>
　　将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。</P>
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<P> <IMG src="http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/03/28/060328shhtp098-zhangxy.jpg" border=0>
　　三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。

<IMG src="http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/03/28/060328shhtp099-zhangxy.jpg" border=0>
　　烹入滋汁铲匀。

<IMG src="http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/03/28/060328shhtp100-zhangxy.jpg" border=0></P>

如果在饭店应该顶什么价位???

LZ炒的这道菜在饭店应该会砸了招牌![em03]

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 没什么大错，就是油太多了。

<p>油太多了，应该是鸡肉单独过油再翻炒的</p>

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不太好看，品相

<p>干海椒炒胡了，花生比鸡肉先下，炒香再放肉。葱段该比莴苣丁晚下锅，才有青香。</p>

<p>我觉着不怎么好看 </p><p>还油大</p><p></p>