[转帖]组图:学做红烧鸡翅


原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
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　　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
　　把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

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　　油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
　　放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
　　放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
　　用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

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　　成功喽！看看这光泽很诱人吧？

不错不错!!!看着就有食欲!!!

<p>楼主,我支持你!加油!!!!!!!!!!!!!!!!!!</p>

好，好。版主的帖子都这么棒。

&nbsp;&nbsp;&nbsp; 哈哈“红烧翅膀我喜欢吃”！

&nbsp;&nbsp;&nbsp; 今天中午我做了来吃了次，味道还不错。谢谢楼主。

调料蛋??? 是什么呀 新手问题 请别耻笑

<p>这样的鸡翅，在那里买的啊？</p>

<p>[IMG]http://ol4.photo.qq.com/?pid=EE7C02D068F9DEBBA0395A634081E1C3[/IMG]</p><p></p><p>&nbsp; 哈哈，这个就是我看了楼主的帖子以后做的。</p>

今天中午刚做的,味道很不错!谢谢贴主了![em07]

<p>是啊</p><p>调味蛋是什么东东</p>

如果不知道什么是调味蛋，那么你就拿一块布把它们包住，在捆住，一样的道理

顶哦，看上去就好吃。

调料蛋??? 是什么呀 新手问题 请别耻笑

<p>调料蛋?虽然从来没听说过.我想大致就是把所说的调料包起来,为了是不让汤内有很多的杂物,等调料的味道完全进入汤内的时候,然后将整个调料包涝出就行了.</p>

<div class="quote"><b>以下是引用<i>lily__0821</i>在2006-7-28 17:47:00的发言：</b><br/><p>调料蛋?虽然从来没听说过.我想大致就是把所说的调料包起来,为了是不让汤内有很多的杂物,等调料的味道完全进入汤内的时候,然后将整个调料包涝出就行了.</p></div><p>原来如此~~谢谢,明天我也做做看~`</p><p></p>

<p>放一两白糖会不会很甜啊?</p><p></p><p></p>

做的不错呵呵，一看就好吃，我很喜欢吃红烧鸡翅，可惜不会做，看了这个感觉我也可以做一盘了，谢谢

令人胃口大开:D :D :D :D

谢谢楼主,我已收下.有时间做做看.

好好吃哟！:kiss: :kiss: 　下次再做:kiss: 几道红烧的菜．

[quote]原帖由 [i]yuangulong[/i] 于 2006-5-15 00:14 发表 [url=http://bbs.ziling.com/redirect.php?goto=findpost&pid=1418891&ptid=408507][img]http://bbs.ziling.com/images/common/back.gif[/img][/url]
调料蛋??? 是什么呀 新手问题 请别耻笑 [/quote]
应该叫调料罐更准确一点。是两个半圆形带螺旋扣的小空盒子，上面有小孔。用它的目的是可以保证菜肴里比较干净，不必有吃到花椒八角之类的麻烦。