补血养颜：人参炖竹丝鸡

用料
竹丝鸡1只，人参2.5克，当归15克，黄精50克，红枣8个，生姜l片。
做法
(1)人参、当归、黄精、红枣(去核)、生姜洗净；竹丝鸡刮净"，去肠杂和脚，斩件。
(2)把全部用料放人炖盅内，加滚水盖好，隔滚水文火炖3小时，调味供用。
功效
平补气血，养颜黑发。
适应症
用于气血不足，面色苍白或萎黄，须发早白或脱落，或脾虚血少，头晕目眩、四肢倦怠，懒言，气短心悸，食欲不振；或失于补养之容貌憔悴，肌肤不泽等。
注释
调补气血是祛病健体、养额益寿的重要方法。本汤平补气血以养颜。汤中人参，含有多种三萜皂、多种维生素、人参
酸、挥发油、甾醇、糖类、胆碱等成分，能兴奋垂体，肾上腺皮质机能，提高机体抵抗力，促进性腺机能，并能调节胆固醇的代谢，降低血胆固醇，兴奋造血系统，改善贫血等；性味甘、微苦，微温；功能大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神定志，既可用于急救扶危，亦是保健美容、延年益寿的最佳补品。《用药法象》说"人参甘温，能补肺中之气，使肺气旺则四脏之气皆旺，精白生而形自盛。"当归性味甘、辛、温；功能补血活血，《本草正》说"当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气 药，亦血中之圣药也。"黄精，性味甘，平；功能补气益阴，补脾能益气，补肺能润燥，补肾能滋阴，是甘润补虚、填精乌发之品。《本经逢原》说"黄精，宽中益气，使五脏调和、肌肉充盛、骨髓强坚。"生姜、红枣，和营卫、健脾补中。竹丝鸡又称白毛乌鸡，性味甘，平；功能补益肝肾、滋阴养血。《本草经疏》说"乌骨鸡补血益阴，则虚劳赢弱可除。"合而为汤，共奏调补气血、儒润脏腑之功，使气血旺盛、脏腑功能正常而体态健美、容颜常驻。注意和禁忌感冒发热者不宜用本汤。
[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-1-12 20:53:19编辑过][/color][/align]

<P><B>补肾延寿：杞子圆肉炖乳鸽</B>
用料
乳鸽2只，枸杞子50克，圆肉l00克，生姜1片。
做法
(1)乳鸽(细嫩的白鸽)削净，去肠杂、脚，斩件；枸杞子、圆肉、生姜均洗净。
(2)把全部用料放人烛盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火婉3小时，调味供用。
功效
益肝肾，补气血，润肌肤。
适应症
用于肝肾不足、心脾失养，肌肤不泽，肌肉消瘦；或风毒外袭之面目暗黑；或白瘸风，消渴等。
注释
本汤由《摄生秘副＞的"枸圆膏"与《普济方》用单味白鸽肉治疗白瘸风之意组合而成。 "枸圆膏"用枸杞子、圆肉，
加水文火熬制而成。枸杞子能补肝肾、益精血；圆肉能益心脾、补气血、润肌肤、美容颜；二者合用能使气血充荣，肌肤润泽，而奏润肤养颜之效。白鸽性味甘、咸，平，功能滋润补虚、去风解毒，是去斑养颜之常用食品。《普济方》有炒食鸽肉下酒可除白瘤风之说，《串雅内篇》则有用白鸽、血竭煮酒食用能补血、活血、养颜，治面目暗黑、容颜憔悴、肌肤粗糙的"干血癌"的记载。今以拘棍子、圆肉炳白鸽，则可共奏补益肝肾、调养气血、润肤驻颜之功。
注意和禁忌
(1) 若用鸽蛋代白鸽制成甜汤，亦能获同效。
(2)感冒发热者不宜用本汤。 </P>

<P><B>养生健美：黑色牛肉汤</B>
用料
牛肉60克，黑豆15克，黑芝麻5克，黑枣15个。
做法
(1)牛肉洗净，切件，用开水拖过；黑豆、黑芝麻、黑枣(去核)洗净。
(2)把全部用料放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火烫3小时，调味供用。
功效
降脂养血，补肾黑发。
适应症
须发早白属血虚肾虚者。症见脸色苍白，肤色不泽，须发早白，腰膝疲软，妇女月经量少，舌淡脉细。
注释
本汤以黑色食品为主，以其人肾补肾。汤中牛肉性味甘咸平，功能健脾养血，滋肾益阴，牛肉含有大量铁质，能改善贫血。黑豆补脾益肾，是营养丰富的高蛋白低脂食品之一，并且有显著降低血中胆固醇的作用。黑芝麻补肝肾，益精血，是自古以来人们推崇的延寿、养颜、黑发、长发的食品，《得配本草》说它能"补精髓、润五脏、通经络、滑肌肤"， 《食疗本草》说它能"治大小便不通、发落"，其青叶"甚长发"。黑枣甘润滋补，健脾益血。黑豆、黑芝麻、黑枣同用，补肾黑发的作用更佳，配牛肉合而为汤，平补肝脾肾，而重在补肾，共成补肾延寿，养发养颜之功。
注意和禁忌
感冒末清者不宜饮用本汤。 </P>

<b>美容护肤：芹菜瘦肉汤
</b>用料
猪瘦肉250克，板豆腐3件，芹菜750克。
做法
(1)瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟；香芹菜摘去叶，洗净，切段；豆腐每件切4块。
(2)把豆腐放入滚水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放人肉片，滚至熟，调味供用。
功效
芳香醒脾，消食美肤，消除口气。
适应症
用于脾虚，胃纳差，食不消化，形体消瘦；或胃热口臭，烦热不眠；或高血压，头痛眩晕；或热淋小便不利等。
注释
脾虚胃热，则运化无力，浊气内停。脾胃为后天之本，脾胃功能失调，则生化之源不足，故见体形消瘦。治宜芳香化
浊，清胃降浊。汤中芹菜，又称香芹或中国芹菜，含有芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芳香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、蛋白质和矿物质，其中芹菜素有降血压的作用；性味辛、甘，凉，气味芳香；功能健脾胃、清肝热、利小便，《食疗本草》认为它能"养神益力，令人肥健"，是降压健美的常用蔬菜。猪瘦肉健脾益胃、养血润肤。豆腐是黄豆制品，含有丰富的营养成分，还含石膏；性味甘，寒；功能补脾益胃、清热润燥、利小便、解热毒。合而为汤，健脾胃而生气血，则能充荣肌肤，调肠胃而助消化，则能促进代谢，共奏治病、健美之效。
注意和禁忌
胃寒者慎用本汤。