2006-1-10 11:51
秋風
<P>面粉和水按体积比：2：1活好面，饧透。</P><P>馅是牛肉大葱。牛肉馅先用酱油韪好，然后视肉馅的肥腻程度打水，直到用筷子搅拌时可以听到声音，且肉馅还能上劲。一斤肉馅打半斤水可不算多。水可得一点一点的打，别一下子都倒进去，不然事半功倍。加盐调好咸淡，最后加进大葱末，也是越多越好。</P><P>将面下好剂，擀成小圆片，包馅。收口后揪下多余的面，口冲下放在案板上，双手合拢按一个方向旋转，将馅饼拢高团圆。</P><P>锅烧热，涂少许油，将生胚留空一一放入。大中火。待底面成型，逐个翻过来。再成型后，倒入一杯水，盖盖。水干后开盖，将肉饼翻过来，再稍煎一下出锅！</P><P>网上抄来的!!!~~~</P>