谁会做“水蒸蛋“？？多谢

<FONT face=黑体 color=#f70997 size=4>在饭店里吃的那种嫩嫩的水蒸蛋，但是自己总是做不出来，谁能教我一下？？？小女子在这儿多谢了：））</FONT>

我如果教了你，你是否会以身相许？

<P><b><FONT color=#716699 size=3>把蛋搅匀,加适量冷水,加少许酒,盐,味精.隔水蒸.</FONT></b></P>

<P>蛋液和水的比例大约为1：3，还有一个诀窍，蒸蛋用的水要经过特殊处理，怎么处理？先用一盆清水，然后投入一块生石灰，等发生化学反应后让它自然沉淀几个小时，等需要的时候取上层清水。蒸蛋火不要太大，而且要经常打开锅盖透气，防止起蜂窝。等蛋9成熟，淋入一调羹猪油，出锅前一分钟撒入葱花，要吃趁热，冷了不好吃。</P>

蒸的时候在碗上盖个盖子，或者用锡纸密封就不起蜂窝

<P><B><FONT color=#716699 size=3>把蛋搅匀,加适量温水,加少许酒,盐,味精.隔水蒸.喜欢可以放点葱花，ok,包嫩的。</FONT></B></P>

<P>我喜欢加牛奶不加水。这样出的来蛋嫩一点。</P><P>还可以再加放一点酱油。。也不错</P>

<DIV class=quote><B>以下是引用<I>风默言被封1次</I>在2005-12-14 12:12:00的发言：</B>

<P>我喜欢加牛奶不加水。这样出的来蛋嫩一点。</P>
<P>还可以再加放一点酱油。。也不错</P></DIV>

<P>主要的是加的水，要热水，或者是凉开水都可以，那样怎么蒸都不会老的</P>

<P>+生石灰？说我个说 是石膏吧</P><P>3个鸡蛋打碎调均匀然后+水+盐+味精+一汤匙油在调均匀入锅蒸约20-30分钟即可</P>

<P>蒸鸡蛋不用放味精吧~那样的话鸡蛋的腥气太重了！喜欢味道重的话还可以适量加点胡椒粉（看个人喜好）！</P>

千万不要加热水,不然出来的就是老成了块儿的,不信你可以试试,热水一下去鸡蛋就冲熟了,跟鸡蛋米酒似的,这样蒸出来的还会嫩吗.这是我的亲身经历,教训啊!

哈哈,同意10楼和11楼的意见,加生石灰估计要得结石的,味精会让鸡蛋更腥,而不是鲜.

笨  是加温水

<P>用锡纸或小碗扣住～这样会更嫩．．．．而且不会有马蜂窝哦！哈哈．．．．</P>

<P>还有就是搅鸡蛋液，要选把鸡蛋搅100下，加水后再搅100下。我们这里蒸水蛋是放油的，就是在搅鸡蛋液前就放，搅完后再在蛋液上面放一点。</P>

<P>太简单了　把蛋倒在碗里然后放到锅里倒点水就ＯＫ了</P>

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