[原创]浅谈昆明的美食<P>窥昆明一“斑”可知滇食之全豹。</P>
<P>昆明美食，某以为分三大块：正餐，小吃与外来品。</P>
<P>先说正餐。正餐又可分成滇菜与少数民族菜，不过二者有相通处，故并述。滇菜当然进不了四大，可没进八大有些冤！某以为至少比湘菜强吧，可能是云南过去太偏僻之过，那好，某今日予以正名。某给滇菜总结了三个特点。1，用料泛且怪，泛好理解，植物王国嘛，那叫青蛙皮的你们吃过吗？怪，指的是昆虫；2，烹调手法，以炒烤炖三种为主，炒里，某推荐干巴菌炒辣子或炒饭，香！烤，当地主要是烤鱼和蔬菜，某纳闷居然连韭菜也烤，炖，某推荐火腿炖云豆；3，性情温和，滇菜如昆明四季如春的气候一样不咸不酸不甜稍有点辣，不过昆明气候也会遇雨成秋，故店家还会附上一份“蘸水”以资调和。</P>
<P>吃滇菜，首推吃菌子，而吃法又以火锅为佳。离巫家坝机场不远的关上一带，有菌子火锅一条街，6~~9月鲜菌上市，食客云集。菌子性素，故锅汤里要加鸡油，煮酥肉。小二殷勤，按照不同菌子的不同脾气依此帮食客下锅，福建有佛闻香跳墙之典，那佛到了关上，还不得连房子都给扒了？某以为，涮到最后的那锅汤煮面条最好，只可惜其时裤带全松，力不能逑，望面兴叹！</P>
<P>二，小吃。打字太累，下回。</P>