寻求桂林米粉制作方法

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<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#9709f7 size=4><b>【原料】

　　桂林米粉１００克，锅烧肉、卤牛肉、炸黄豆、卤水汤、猪油、葱花、大蒜等适量。

【制法】

　　（１） 锅烧肉是用猪血口肉煮透后入油锅浸炸至酥脆而成，卤牛肉是将质老味鲜的牛肉经焯水后，入卤水锅内至软酥烂入味，再放入油锅内浸炸至肉紧而成；

　　（２） 卤水汤是用豆豉、冰糖、八角、陈皮、桂皮、小茴香、沙姜、草果、砂仁、香叶等多种香料，配以肉、鲜骨头汤、生抽、老抽、盐熬制而成；

　　（３） 将米粉放入沸水锅内焯水，沥去水后放入碗内，把锅烧肉、卤牛肉分别切成片状铺在粉面上，调入卤水汤、猪油，放入炸黄豆，拍入蒜米，撒上葱花即可，也可随客人要求添加油辣椒、酸豆角、酸笋、骨头汤等料。

【特点】

　　粉质嫩爽，香味扑鼻，味鲜香辣。
<!----></b></FONT></P><P><FONT face=楷体_GB2312 color=#9709f7 size=4><b>我这也是看别人写的帖子好不好我也不知道！！呵呵！！</b></FONT></P>

<P>谢谢小地主</P>

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4楼说的情况很正常。就像我到北方去的时候吃的东西咸的都变苦了一样。

汤里面少了一种料。那就是蛇。这是商业秘密。你当着老板的面问人家都不说的。我老婆家里就是开<FONT face=宋体 color=#000000 size=3>桂林米粉店的。不然汤不会那么鲜。</FONT>

给你说，，，10家桂林米粉店有8家放鸦片壳

<P>现在正宗的桂林米粉越来越少了！</P><P>想吃好吃的桂林米粉，还是到能吃辣的地方去找！</P><P>当然，是在广西哦，出来广西的桂林米粉其实都不是桂林米粉！</P><P>另外，吃桂林米粉是不放汤水的！汤水是吃完粉后才喝的！很多人都不知道这种吃法！另外，不吃辣椒的人很难体会到桂林米粉的味道！！！</P>

[建议]授人鱼不如授人渔

<p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 广告之嫌，不喜勿阅</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="EN-US"><p><font face="Times New Roman">&nbsp;</font></p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes;"><font face="Times New Roman">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></span></span><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">看到很多求教桂林米粉做法的帖子，也在</span><span lang="EN-US"><font face="Times New Roman">BAIDU</font></span><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">上看到了类似答案的答案。仔细品位答案，有些挠头。当写到卤水的制作原料时，为什么加一个“等”。一个“等”字意味什么？难道象可口可乐那不外传的百分之几的世界秘方，难道是瞄准了你腰包里那本就不厚实的钞票。。。。。。。。。</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21.75pt;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">我们退而求其次，就算大家真的都拿到秘方了，就算大家真的做出了口味正宗的桂林米粉，那我们就一定能靠着这秘方发家？（当然，只是想自己做着吃的兄弟姐妹，我们就不提了）。<span style="COLOR: red;"><strong>美味，文化，经营理念</strong></span>这</span><span lang="EN-US"><font face="Times New Roman">3</font></span><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">点是饮食行业发展的充分必要条件，有口味，有文化的传统食品不少，不成气候的原因就是缺乏经营理念。（如果希望靠桂林米粉创业的兄弟姐妹，希望你看完下面一段）</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 21.75pt;"><span lang="EN-US"><p><font face="Times New Roman">&nbsp;</font></p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><strong><span lang="EN-US"><span style="mso-spacerun: yes;"><font face="Times New Roman">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; </font></span></span><span style="COLOR: red; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">福到家‘桂林米粉</span><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">，</span></strong></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt;"><span lang="EN-US"><p><font face="Times New Roman">&nbsp;</font></p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 5.25pt; mso-char-indent-count: .5;"><span style="FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: &quot;Times New Roman&quot;; mso-hansi-font-family: &quot;Times New Roman&quot;;">并非某某嫂桂林米粉那种加盟的形式。也并非倒卖秘方的桂林米粉师傅。我们只是凭借自己对企业文化，快餐文化的深刻认识来让大家借桂林米粉之机，建功立业。</span></p>

<p>我是桂林人啊,可每家店的粉味道都不一样,最重要的还是卤水的秘方,关键啊</p>[em02][em02]听说有十几种东西熬出来........[em04]

我也是桂林的阿~~，楼上说得太对了~关键是卤水~有了楼住所说的那些料还不一定能熬的出来呢！

<div class="quote"><b>以下是引用<i>qinke731001</i>在2005-11-17 16:21:00的发言：</b><br/><p>现在正宗的桂林米粉越来越少了！</p><p>想吃好吃的桂林米粉，还是到能吃辣的地方去找！</p><p>当然，是在广西哦，出来广西的桂林米粉其实都不是桂林米粉！</p><p>另外，吃桂林米粉是不放汤水的！汤水是吃完粉后才喝的！很多人都不知道这种吃法！另外，不吃辣椒的人很难体会到桂林米粉的味道！！！</p></div><p>其实出了桂林的，就不是桂林米粉了。桂林以外的都很少或者没有人知道卤水的配制方法，因为这是商业机密</p>